Cuisine marocaine

La cuisine marocaine est réputée. Voici les principaux plats de la gastronomie locale ...

Brochettes : dans un souk, au restaurant, sur le bord d’une route, on cuit devant vous de délicieuses brochettes de bœuf ou de mouton.

Couscous : plat du vendredi, on en trouve quand même tous les jours au restaurant. Essayez de ne pas utiliser vos couverts pour le manger, mais plutôt vos doigts, à la marocaine. Il existe de multiples façons de le préparer et de le combiner avec d'autres ingrédients.
Méchoui : agneau rôti à la broche ou au four.

Pastilla : il s’agit d’une fine pâte feuilletée, d’une sorte de friand farci au pigeon et aux amandes. Il existe des variantes au poisson et surtout au poulet.

Tajine : ce mot désigne à la fois le plat de terre cuite et le contenu (ragoût de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuits à l'étouffée).

Thé à la menthe : se boit toute la journée et s’offre en guise d’hospitalité.

La pâtisserie : gâteaux au miel, aux fruits secs, cornes de gazelles, etc.

Pendant le Ramadan : au coucher du soleil, on déguste la harira, soupe à base de viande, lentilles, pois chiches, les beghrir, petites crêpes servies avec du beurre fondu et du miel, les shebbakia, gâteaux au miel. Cette collation permet d'attendre le dîner qui se déroule plus tard dans la nuit.

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